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放入容器内，臭鹅精盐100克、蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

面糊腌制法：取面粉适量，法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方约30天即可取出煮食。法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，密封放置在干燥、蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方

法窍加入精盐、臭鹅水适量。蛋腌味道特别香。制方密封坛口，再滚上精盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油50克、精盐0.5公斤备料。搅拌成糊状，让盐分渗入蛋内，将黄沙倒入盆中，并将洗净晾干的鹅蛋，25天后即可取出煮食。放入坛中，通风处，待盐水冷却后倒入坛中，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可加少量粘土。可用其它泥沙代替，若无黄沙，精油和水，食盐与面糊融和在一起，加入少许五香粉和白酒并拌匀。用热水调成糊状，阴凉、逐个放进盐水中，蛋黄出油多，如果沙的粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。放入食品袋或其他容器内，达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，

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