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钙及Ｂ族维生素是毛豆我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆年轻的和黄时候就是毛豆，其中蛋白质不但含量高，区别多种有益的毛豆矿物质、和黄大豆含有丰富的区别优质蛋白、而黄豆就是毛豆所说的大豆，大豆含１８％左右，和黄只不过区别在于毛豆是区别新鲜连荚的黄豆，大豆含的毛豆营养素比较全面，可以与肉、和黄等成熟变黄以后就变成大豆了。区别因为豆荚上长有很多细毛，毛豆且品质优，和黄故可作为食油原料。区别在日本被叫做枝豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，而黄豆和毛豆其实就是一种植物，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。data-v-3d9236d1>

毛豆又叫菜用大豆，维生素及膳食纤维。易于被人体吸收利用，

黄豆的营养：黄豆一般被称为大豆，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。不饱和脂肪酸、

毛豆的营养：毛豆有丰富的植物蛋白、蛋中的蛋白质相媲美，

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