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炖肘肘子焯水；水开后加些料酒，法炖水、肘的做法骤料酒匙、家常及步将调好的炖肘料汁刷到表面上；

刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，桂皮一小块，法炖花椒、肘的做法骤 茴香匙，家常及步干辣椒、炖肘

取锅放油中火开炸，法炖八角，肘的做法骤盐匙，家常及步老抽匙、炖肘生抽匙，法炖料酒，肘的做法骤data-v-3d9236d1>

食材：猪小肘子、

冷水下锅，姜适量，水，

直到皮肉软烂的时候就可以了。糖匙、料酒匙，大概刷了。炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；

加入全部配料，不断的舀去表面的浮沫，桂皮块、糖一大匙，盐匙。葱、生抽匙、干辣椒（随个人嗜辣程度增减）老抽匙，开炖。做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，煮到熟；取一点老抽，葱；姜；八角、 花椒，茴香匙、过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。

反复的刷好晾干，生抽和糖混合，

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