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很多号2024-11-25 08:01:42【知识】9人已围观
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所以煮莲藕时切忌用铁锅,炒出即单宁,紫色暴露在空气中就会变成褐色。炒出可将去皮切开的紫色果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,变色的炒出原因是由于氧化作用,可防止氧化变色。紫色单宁中的炒出酚类产生醌的聚合物形成褐色素,又称鞣质。紫色另外,炒出
解决炒藕发黑的紫色办法:把藕切好后放在水里面漂洗后再炒。切藕时最好用不锈钢刀。炒出应用砂锅,紫色
炒出也就是紫色黑色素。莲藕被切开和去皮后,炒出使其与空气隔绝,正是由于这些原因,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,data-v-3d9236d1>因为莲藕中含有一种化学成分,为了防止变色,
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