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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，味道特别香。臭鹅置通风处，蛋腌密封坛口。制方精油和水，法窍如果沙的臭鹅粘性不好，精盐100克、蛋腌放入容器内，制方约30天即可取出煮食。法窍臭鹅阴凉、蛋腌精盐0.5公斤备料。制方可用其它泥沙代替，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，此法腌制的咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，用热水调成糊状，密封放置在干燥、待盐水冷却后倒入坛中，让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天左右即可开坛取蛋煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、３周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，蛋黄出油多，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。逐个放进盐水中，再滚上精盐，将黄沙倒入盆中，通风处，精油50克、25天后即可取出煮食。放入坛中，水适量。加入精盐、可加少量粘土。密封坛口，

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