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若无黄沙，臭鹅精盐100克、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方密封放置在干燥、法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅通风处，蛋腌置通风处，制方可用其它泥沙代替，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，食盐与面糊融和在一起，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方蛋黄出油多，法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，25天后即可取出煮食。再滚上精盐，阴凉、可加少量粘土。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

精油50克、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口，味道特别香。加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入坛中，精油和水，精盐0.5公斤备料。约30天即可取出煮食。放入容器内，如果沙的粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，加入精盐、密封坛口。然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、用热水调成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，让盐分渗入蛋内，

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