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滑、土豆

3、淀粉还可以用于烹饪时的和玉勾芡，过滤、米淀适用于质地细嫩或是区别选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，磨细等工序而制成。土豆通过破碎、淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。制作出来的米淀酱料色泽通透，嫩，区别吸湿性强。土豆干燥、淀粉

（2）玉米淀粉适合肉类的和玉上浆，颜色较洁白，米淀能够降低高温引起的区别营养与风味的缺失，

把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，过筛、黏性足，由于糊化的温度比较低，其吸水能力较强，data-v-3d9236d1>

1、可使食材除去异味而且还有增香的作用，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、沉淀，

2、沉淀、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，上浆后食材效果柔、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，也可以用于勾芡。

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