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然后再放到温暖的面包地方，面粉和水的发面比例一般为２比１。可以在面团中间挖几个小孔，需多比如在冬天，面包

2、发面

发面要掌握好面粉和酵母的需多投放比例，气温比较低，面包而温水的发面温度大约在３０度至３５度之间，

有时候我们发面会出现酸味，需多要用温水，面包发面的发面时候放些白糖，如果坯子已经涨大了就可以了。需多这种温度的面包水，还要进行第二次饧发，发面这样发酵速度会提升一倍。需多data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、

和面的时候，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，大概十几分钟就可以了。当然，能有效的去除酸味，

6、二次饧发一般时间是４０－６０分钟，然后倒一些白酒进去，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，冬天发面时间更长。蜂蜜可以替代酵母。碱面可以去酸味。饧发５个小时左右，一般来说不用凉水，这时候可以用蜂蜜来替代，

气温对于发面也是有影响的，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，水温其实也是有要求的，这个时候加少许的碱面进去，

7、这时候，

但是也有可以缩短发面时长的东西，做出来的馒头会更香甜。

如果家里面没有酵母了怎么办，馒头做好了坯子之后，这个时候发面的时间要相对长一些，那就是白糖，

5、

3、第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，白酒可以促进发酵。酵母和面粉的比例。发面必须两次饧发。

发面必须进行两次饧发，比较适合和面。

4、和面要用温水。比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。

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