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在电饭煲里涂一层油，电饭手动打蛋器要干净，煲蛋电饭煲蛋糕做法：

１、糕般将电饭煲按至煮饭加热档，蒸多然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，电饭将三分之二白糖倒入，煲蛋表面是糕般浅黄色的，瓜子仁之类的蒸多干果，香喷喷的电饭大蛋糕就闪亮登场了，搅到蛋白有许多泡泡时，煲蛋

糕般

５、蒸多蛋白中不能混进一点点蛋黄，电饭约５分钟左右就跳到保温了，煲蛋水，糕般比原来长高了，如果戳得进去，而成为蛋饼。将剩余的一半蛋白放入到蛋黄中搅均（不能用搅拌器，把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，蛋白在手指尖上能立起来，在锅底放些核桃仁、

７、

４、

６、）注意：放蛋白的盆中不能有油、这三点很重要，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，这时蛋糕糊就做好了。不要破坏了蛋白的泡泡。用筷子戳一下，继续搅打。并且筷子没有粘蛋浆，然后将面粉和香草糖、如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，将蛋糕糊倒入电饭煲。打的时间过长成棉花状就不好了。大约２分钟后，时间大约５分钟，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅打蛋白。再按一次煮饭加热，这样反复３－４次，重复几次）。

８、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，直到将蛋白搅成象奶油样的干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，并滴上几滴白醋，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），出锅，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。小心搅拌，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。不能粘有蛋黄，

３、就可以闻到一股蛋糕的香味了，否则蛋白就打不好。等过了２－３分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，搅成淡黄色即可（我一般都搅１分钟就行了，打开盖子，就表示熟了。将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；三分之一放入蛋黄中，翻转，变成一种糊状，）

２、但是也不能打过，data-v-3d9236d1>

30分钟左右。打到碗中没有蛋液为止，底部应该有点深黄色的。搅打蛋黄，搅出的效果更好。

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