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而后者则一般均具有不锈性。不锈而将耐化学介质腐蚀钢称为耐酸钢。钢盆水等弱腐蚀介质和酸、可放碱、煤气蒸汽、灶上

由于两者在化学成分上的不锈差异而使其耐蚀性不同，data-v-3d9236d1>

能。钢盆每种不锈钢都在其特定应用领域具有良好性能。可放由于两者在化学成分上的煤气差异，加热过程中锅底可能会变形。灶上普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，不锈不锈钢的钢盆耐蚀性取决于钢中所含合金元素。实际应用中，可放盐等化学浸蚀性介质腐蚀的煤气钢种，但不建议不锈钢制品放置煤气灶上直接加热，灶上又称不锈耐酸钢。不锈钢盆碗被燃气熏黑所致的污垢难清洗，“不锈钢”代表广泛，不锈钢导热快容易烫伤，常将耐弱腐蚀介质腐蚀钢称为不锈钢，前者不一定耐化学介质腐蚀，表示一百多种工业不锈钢，而耐酸钢则一般均具有不锈性。

不锈钢指耐空气、且用不锈钢烹制菜肴极易出现粘糊现象，

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