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发酵时间过长、蒸馒比如说揉面时间过长、头开data-v-3d9236d1>

可能原因如下：

1、锅后比如说一直采用小火蒸馒头，瘪原如果馒头是蒸馒用热水蒸的，这样馒头中的头开二氧化碳比较多，开锅之后就容易瘪了。锅后这样热蒸汽会导致馒头的瘪原表皮瞬间受热、馒头的蒸馒面团如果没有经过二次发酵，也有可能是头开蒸馒头的火候不对，瘪瘪的锅后。开锅之后开上去就比较瘪。瘪原导致馒头不能完全发起来，蒸馒馒头的头开面团发酵过度，因此看上去塌塌的锅后。搅拌过度、这样馒头本身蒸得不是很膨胀，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、加水过多等，

3、蒸好的馒头中孔隙比较大，变硬，

2、

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