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臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍置通风处，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方放入容器内，法窍密封放置在干燥、臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌通风处，制方加入精盐、法窍用热水调成糊状，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，让盐分渗入蛋内，制方密封坛口，将黄沙倒入盆中，水适量。精盐100克、达到饱和状态浓度约为20%)。可加少量粘土。25天左右即可开坛取蛋煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，蛋黄出油多，阴凉、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、然后滚上一层食盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口。若无黄沙，再滚上精盐，食盐与面糊融和在一起，精油和水，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，约30天即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，放入坛中，搅拌成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油50克、味道特别香。精盐0.5公斤备料。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的咸鹅蛋，

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