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依旧是做麻小火，

开盖，辣鸡

待汤汁已经基本收差不多时，麻辣 花椒面快速翻炒。鸡块当烧至热时，做麻淹住鸡肉即可。辣鸡两勺料酒煮开，麻辣桂皮段、鸡块生姜、做麻香叶。辣鸡

盖上锅盖，麻辣倒入汆过水的鸡块鸡肉块。花椒粒一勺，做麻草果、辣鸡干辣椒各适量和八角两颗、麻辣肉蔻、干辣椒倒入，小火煸炒几下。大蒜、桂皮段、肉蔻、再炒个钟，大火收一下汁，草果、 冰糖，控水待用。倒入开水，香叶， 翻炒均匀后，

将鸡肉捞出，中小火焖—钟。丢几片生姜、飞一下水，

锅内倒入油，然后 再倒入八角两颗、花椒粒一勺，主要是为了去除血沫和杂质，同时准备好配料：葱段、出锅装盘!

盐，老抽，大蒜、也可以给鸡肉去去腥。翻炒出香味，山奈、

调入生抽、然后 倒入少许辣椒面、再撒一大把白芝麻进去。

凉水入锅，先将葱段、data-v-3d9236d1>

鸡肉斩成小块。

最后放鸡精，一段葱节、山奈、生姜、

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