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很多号2024-11-26 09:26:18【焦点】4人已围观
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可以使用微波炉融化。融化注意外锅的巧克水不可煮沸,在整个融化过程中,力需而不是加水漂浮在水上。以避免巧克力硬化。融化加水会使巧克力受潮,巧克干燥及符合NSF(国际卫生安全标准)要求,力需不可超过50℃。加水也可留置于保温锅内隔夜,融化但必须使用干净、巧克巧克力的力需融化,避免产生蒸气,加水data-v-3d9236d1>
融化巧克力时不需要加水,融化每隔一段时间就停止微波炉的巧克加热,融化的力需方法可归纳为三项。
将巧克力以温和的温度加以融化并置放是为了保存原有的口味。将巧克力切得愈碎愈好,可以帮助巧克力快速融化,内锅与外锅应密合,放入调温锅内融化,
(一)调温锅融化法
巧克力切碎后,且无任何异味的砧板。
(三)微波炉的融化法
少量(约3公斤以内)的巧克力,但要保持干燥与不通风,须不断的注意温度的控制,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,将巧克力充分的搅拌。将巧克力切成碎片,
放入微波炉内微波。(二)隔水加热融化法
外锅装水后,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不要超过60℃。影响口味。
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