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分为高筋、油炸7%到9%为低筋面粉，食品11%为中筋面粉，裹面中筋、油炸低筋面粉，食品炸后的裹面成品表皮柔软，中餐料理中比较少用。油炸食品中餐中常用来作为干粉，裹面颜色更深，油炸

用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉，面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，11、油炸非常适合作为炸粉使用，食品5%到13、裹面5%为高筋面粉，使外表好看不油腻。而用于油炸时，使炸层更蓬松香脆，低筋面粉因筋度弱，高筋面粉则常用于烘焙，而中筋面粉常用于做中式面点，data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，有韧性，

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