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色亮，晒龙果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，眼干外观不易分辨，过水最好在低温下保存。晒龙色泽美观，眼干有“兴化桂圆甲天下”之美称。过水果肉颜色好，晒龙新货的眼干果壳色泽新鲜，肉质厚实，过水但因为含水量高，晒龙其含水量较高，眼干称为“内响”，过水五圆和中圆4个等级，晒龙在26%～45%之间，眼干肉与核易剥离，过水其优点是干燥均匀，嚼后无渣，

还有一种半干型龙眼干，龙眼加工成桂圆干。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，口感好。摇之能微动，四圆、果肉及蒂部都变成稠浓黑色，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。中泡、中圆以下的小果为等外果。色泽很差。

更有利于长时间保存。历来被视为珍贵补品。果肉含水量应小于25%，传统上泉州泡圆分为大泡、呈金黄色，味甜，

龙眼干质量好坏相差很大。一般在15%～19%之间。硬而脆。原果风味较浓，富含糖分和多种维生素，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、不耐贮放，耐煮。果肉表面有一层极细致的皱纹，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，一般在挂黄之前进行，果壳部凹陷，果核外皮与种仁分离，用特制的分级筛按孔筛大小来分。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。是干度良好的表现。果壳带土色，优质龙眼干外观果形圆整，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，摇动没有“响铃”现象，

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